お好み焼用ｿｰｽにとって、甘味はとても大事な要素のひとつです。

『どのような原材料でｲﾒｰｼﾞした甘味にするのか』

『どの程度に甘味を抑えるのか』

などといったことは、ｿｰｽﾒｰｶｰや各お店のこだわりと言えます。

たとえば・・・

“大阪のお好み焼き”と“広島焼”のお店があったとします。そこでは、それぞれに合ったﾀｲﾌﾟのｿｰｽで美味しいと感じるのであって、ｿｰｽを逆にして使ってみても、おそらく口には合いません。

広島焼はそのﾀｯﾌﾟﾘと用いる野菜の量に合った甘味があり、大阪のお好み焼きには、その生地に適した甘味といったものがあるからです。

もちろん、酸味やｽﾊﾟｲｽといったことも、とても大切な要素となってきます。